Tout savoir sur la Spiruline
- today janvier 21, 2021
La spiruline est ce que l’on appelle un super aliment. Cela signifie que sa valeur nutritionnelle est exceptionnelle. Sa concentration en minéraux, vitamines, oligo-éléments, micro-nutriments, acides gras essentiels et antioxydants est particulièrement élevée. C’est pourquoi la spiruline est très prisée dans la composition des compléments alimentaires pour doper l’organisme et renforcer son immunité.
L’OMS – Organisation Mondiale pour la Santé – a érigé la spiruline au rang de meilleur aliment pour l'humanité au XXIe siècle du fait de sa composition exceptionnelle.
Qu'est-ce que la spiruline ?
La spiruline est souvent considérée comme une algue, mais les puristes réfutent cette appellation. Elle est un végétal aquatique, composée notamment de cyanobactéries bleues du genre Arthrospira. Parmi les 2 000 espèces environ de spiruline existant, seules 36 sont comestibles.
La spiruline est prisée pour ses innombrables qualités nutritionnelles, mais aussi sa capacité à être assimilée facilement par notre organisme.
La spiruline est présente partout dans le monde où elle pousse de façon naturelle. Face à son immense succès, elle est désormais cultivée dans des fermes aquatiques, avec des bassins sous serres, notamment aux États-Unis et en Europe.
La spiruline à l’état naturel
La spiruline aime les eaux stagnantes, peu salées, entre l’eau douce et l’eau de mer. L’idéal est une eau alcaline dont le pH évolue entre 9 et 11. Elle aime la luminosité et la chaleur, sans que cette dernière ne devienne trop intense.
Lorsqu’il fait trop froid, elle se tapit au fond de l’eau, dans les sols argileux, et attend que la température remonte pour reprendre sa croissance.
Une fibre de spiruline grandit, puis se scinde en deux. Chaque brin continue à pousser, avant de se diviser à nouveau, et ainsi de suite. Cela finit par constituer un amas de filaments bleus et verts qui flottent à la surface de l’eau.
La culture de la spiruline
Les fermes de culture de la spiruline ne cessent de se multiplier. La plante étant aquatique, elle est cultivée dans des bassins. Selon les pays, ils peuvent être mis sous serre pour créer de l’ombrage et de la chaleur.
Afin de reproduire les conditions naturelles, l’eau dans laquelle pousse la spiruline est légèrement agitée par un système de pompage ou de roues à aubes qui imitent les ondes des lagunes.
Pour encore ajouter aux avantages de la spiruline, celle-ci ne nécessite pas de produits chimiques – pesticides, herbicides ou fongicides – car elle n’est la cible d’aucune contamination. Sa production n’est donc pas polluante.
La spiruline est ensuite récoltée, puis séchée. Cette dernière étape est cruciale pour la préservation de ses qualités nutritionnelles. Le procédé doit utiliser une basse température, même si cela allonge la durée de séchage.
Les propriétés nutritionnelles de la spiruline
Les pigments de la spiruline
La première particularité de la spiruline est de contenir de nombreux pigments, dont trois principaux : la chlorophylle, les caroténoïdes et la phycocyanine.
1. La chlorophylle verte
La chlorophylle maintient l’équilibre acido-basique de l’organisme et l’aide à s’oxygéner. L’alimentation moderne est souvent trop riche et induit une acidification exagérée. Pour pallier ce phénomène, plutôt que d’appauvrir ses réserves de magnésium et de calcium, le corps puise dans la chlorophylle de la spiruline.
La chlorophylle exerce également une action bénéfique stimulante sur les nerfs, les muscles, dont le principal, le cœur. Enfin, elle participe à la synthèse de l’hémoglobine avec le magnésium, très présent lui aussi, dans la spiruline.
2. Les caroténoïdes orange
La spiruline contient une quantité remarquable de bêta-carotène. Il s’agit d’un nutriment extrêmement performant pour lutter contre les radicaux libres qui sont notamment produits lors de l’activité physique.
3. La phycocyanine bleue
La phycocyanine est un pigment de couleur bleue. Sa structure moléculaire est comparable à celle de l’érythropoïétine qui est plus connue sous l’acronyme EPO. Notez que l’EPO est produite naturellement par l’organisme. Lorsqu’elle est citée comme produit de dopage, il s’agit d’un produit de synthèse qui en reprend les caractéristiques.
La phycocyanine préserve les réserves d’oxygène du globule rouge qui restent disponibles, notamment en cas d’effort physique intense. Elle constitue également un anti-oxydant de haute qualité.
Les vitamines contenues dans la spiruline
La spiruline est une mine de vitamines. Outre la vitamine A et la vitamine E, elle contient diverses versions de la vitamine B :
- B2 : riboflavine ;
- B3 : nicotinamide ;
- B6 : pyridoxine ;
- B9 : acide folique ;
- B12 : la spiruline contient davantage de vitamine B12 que la viande rouge.
Les protéines de la spiruline
La spiruline est composée à plus de 60 % d’acides aminés utiles pour les muscles. Elle contient les neuf aminoacides essentiels. Pour comparaison, ce pourcentage tombe à 20 % pour la viande maigre crue et décroît encore à la cuisson. La spiruline pourvoit ainsi la totalité des protéines nécessaires.
Les minéraux et des oligoéléments
Les minéraux et d'oligoéléments sont précieux pour notre santé. La spiruline contient du phosphore, potassium, sodium, sélénium, manganèse, fer, cuivre, magnésium et zinc.
Cet assortiment permet de renforcer la lutte contre les radicaux libres qui altèrent nos cellules et notre système immunitaire.
Les compléments alimentaires à base de spiruline
La spiruline se consomme séchée. Elle est ajoutée dans des compléments alimentaires sous diverses formes : comprimés, gélules, poudres ou boissons. Le mode de fabrication des compléments est important. Si la spiruline est trop chauffée, elle perd ses qualités.
Les vertus associées à la spiruline
Les compléments alimentaires à base de spiruline visent différents objectifs :
- Maintien général de l’organisme ;
- Diminution du risque de carences quelconques ;
- Stimulation du système immunitaire ;
- Renforcement des défenses naturelles ;
- Contrôle du niveau de sucre dans le sang ;
- Contrôle du poids ;
- Amélioration des performances physiques liées à la résistance et l'endurance ;
- Lutte contre le cholestérol ;
- Lutte contre le stress oxydatif, etc.
La stimulation du système immunitaire
La spiruline procure tous les éléments – notamment le bêta-carotène – pour que le système immunitaire et endocrinien se renforce et aide l’organisme à lutter contre toutes les agressions.
Lutte contre les carences alimentaires
La spiruline est recommandée pour toutes les personnes qui souffrent de carences alimentaires. Elle est utilisée par exemple dans les pays sous-développés où la malnutrition sévit à grande échelle. Dans les pays occidentaux, elle sert aux végétaliens et végétariens qui manquent de protéines et de minéraux essentiels. Elle compense les carences en fer qui sont très fréquentes.
Le contrôle du poids
La spiruline est prisée par les personnes qui veulent faire un régime pour perdre du poids. Elle évite tout risque de carence et sa richesse en nutriments crée un effet coupe-faim qui aide à tenir un régime restrictif.
Elle exerce également une action détoxifiante qui aide à purifier l’organisme.
La spiruline et la lutte contre le cholestérol
La spiruline est réputée pour aider à faire baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL), tandis qu’elle favorise le bon cholestérol (HDL).
La spiruline pour les sportifs
Les sportifs sont de grands consommateurs de spiruline. Elle améliore l’endurance pour les coureurs de fond et permet le développement musculaire des culturistes.
Elle est également prisée pour ses minéraux, comme le fer, le magnésium et le zinc, qui favorisent la récupération après une séance intensive.
La stimulation de globules rouges et l'oxygénation des muscles dues à la chlorophylle et à la phycocyanine améliorent les performances, tant en endurance qu’en puissance.