Minéraux
Minéraux

Potassium

Source : De façon générale, tous les aliments en apportent de manière importante sauf les corps gras, qu’ils soient d’origine animale (beurre, crème fraîche), végétale (huile, végétaline) ou mixte (margarine), car ils en sont pratiquement dépourvus.

On trouve le potassium surtout dans les légumes secs (haricots blancs, lentilles), les légumes (bettes, épinards, pommes de terre, chou, champignons, avocats…), les fruits (bananes, abricots, agrumes, cassis, …) et les fruits secs (noix, amandes, pistaches, dattes, figues…).

Il est aussi très présent dans la viande, les poissons maigres et surtout gras, le chocolat et les céréales complètes. Il est donc assez facile d’atteindre les AR (Apport de référence) en potassium ; l’alimentation en apporte 2 à 6 g /j.

Quel rôle ? Le Potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale, ainsi qu’au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire.

Pour qui ? Les apports en potassium sont à surveiller chez les personnes âgées dont les réserves sont diminuées à cause de la fonte musculaire et chez les sportifs dont les pertes augmentent par sudation.

Apports Conseillés (ANC)

Les apports nutritionnels conseillés sont de 4700 mg par jour pour les adultes. L’apport de référence est établi à 2000 mg / j. puisque les besoins sont généralement couverts.

 

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