Vitamines
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Vitamine K

La vitamine K est une vitamine liposoluble, très présente dans l'alimentation, mais dont 80% est produite directement par le corps. Il existe 2 types de vitamine K : la vitamine K1, que l’on trouve essentiellement dans les légumes verts, et la vitamine K2, qui est fabriquée par les bactéries de notre flore intestinale.

Principales sources naturelles de vitamine K

Source d’origine végétale : On retrouve la vitamine K1 essentiellement dans les légumes verts comme le brocoli, chou, chou-fleur, épinards, artichauts, laitue, cresson, asperges, haricots, persil, poireau, petits pois,….

Source d’origine animale : En petite quantité dans la viande, le foie, les œufs, les produits laitiers, certains fruits (tomate, pamplemousse, banane, orange,…), certaines céréales (luzerne, avoine, maïs), les légumineuses, la pomme de terre,…

Autre source : La vitamine K2 est surtout produite par les bactéries du colon, mais elle est aussi présente dans des aliments issus d’un processus de fermentation : miso ou soja fermenté, fromages, yaourts, huiles de poissons, sauce nuoc-nam...

Propriétés de la vitamine K

La vitamine K ou ménaquinone contribue à une coagulation sanguine normale, et au maintien d’une ossature normale.

Apports Journaliers Recommandés

Les apports conseillés sont mal connus du fait de la synthèse par l’organisme. Les recommandations portent sur un apport alimentaire de 75 µg/j. Les études sur la minéralisation osseuse montrent des bénéfices d’un apport quotidien supplémentaire de 45 µg.

Pour qui ?

Les besoins sont importants chez les personnes suivantes :

- Les nouveau-nés (surtout chez les prématurés).

- Les nourrissons nourris au lait maternel.

- La femme enceinte ou allaitant

- Chez les personnes âgées, dès 60 ans.

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